RESEPI CUPCAKES

Cupcake Coklat Comel


oleh: alma alma@myresipi.com

rasa kek mini coklat yg budak2 susah nk resist! penyediaannya pun mudah, xsampai 10min.


Created on : 29-05-2007


Bahan-bahan ( 18 – 20 papercups medium size )


300g tepung
350g gula
½ cawan serbuk koko
1½ sdk soda bikarbonat
½ cawan butter
2 sdk esen vanilla
1 ½ cwn susu segar
* 2 biji telur

Cara-cara


Panaskan oven 180C. Campurkan ke semua bahan (kecuali *) dalam bekas mixer. Pukul dengan kelajuan rendah hanya untuk bg campuran itu sebati. Kemudian pukul dgn kelajuan tinggi lebih kurang selama 2minit. Lepas itu tambah telur dan pukul lg dgn kelajuan tinggi selama 2minit lagi.

Sudukan adunan dalam papercups. Kalau nk cupcakes yang rendah, letak tak sampai ¾ tinggi cups. Yang saya buat ada yg tinggi, ada yg rendah. Bakar selama ±20min gitu atau hgga masak. Suhu oven terpulang pd oven masing2, saya guna 170C.

Bila dah masak boleh diletak topping kalau suka. Topping saya tu: ¼ cwn susu pekat + ¼ cwn serbuk koko + ¼ buku butter. Masukkan smua dlm periuk, panaskn atas api & terus kacau, sekejap aje iaitu bila dah bercampur smua & beku sket trus angkat and sapukan atas cupcake yg telah sejuk. Hias ikut citarasa masing2.

Magnolia bakery vanilla cupcake


junjs11@myresipi.com



resepi.net…mmg best, soft n yummy!


Created on : 31-05-2007


Bahan-bahan ( 20-25 cup sederhana )


1 1/2 cawan tepung naik sendiri
1 1/4 cawan tepung gandum
1 cawan (2 sticks) butter-suhu bilik
2 cawan gula
4 telur saiz A
1 cawan susu segar
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara


campurkan kedua2 tepung, ketepikan.

pukul butter hingga berkrim, masukkan gula, pukul lagi.

masukkan telur satu persatu, pukul. masukkan tepung dalam 3 bahangian diselang selikan dengan susu n esen.

masukkan dalam cawan kertas n bakar selama 20-25min.

biar sejuk n hias ikut suka. (jun letak strawberry filling kat dlm, x payah letak aising lagi..hehe)

Ada resepi menarik, ada masakan yang mana anda berminat untuk di kongsi bersama. Jom kita sama-sama berkongsi resipi di web ini. Mudah saja, Daftar (percuma) dan kemudian isikan resipi-resipi anda tersebut, dan selepas itu nantikan komen-komen daripada mereka yang mencuba resipi anda itu. Pendaftaran adalah percuma tak perlu bayar apa-apa pun.




Snowy Cupcakes NisaMPB@myresipi.com



keknya begitu lembut. kalu tak mahu manis boleh kurangkan gulanya.


Created on : 05-06-2007


Bahan-bahan ( 30-34 biji cupcake sederhana )


(A) 125 gm butter tanpa garam, lembutkan
125 gm (1/2 cup) + 1 tbsp gula
125 gm tepung gandum, diayak
2 biji telur
1 tsp baking powder
1/2 tsp bicarbonate of soda
2 tsp esen vanila

(B) 2 tbsp milk


Untuk Frostingnya:

) 175 gm gula aising, diayak


1 biji putih telur


(Z) 1/2 tbsp perahan dari jus lemon


Cara-cara


Panaskan oven pada suhu 200ºC.


Campur semua bahan (A) dalam food processor & kacau hingga sebati.


Masukkan
bahan (B) & kacau lagi.


Susun cawan muffin diatas loyang pembakar & isikan adunan tadi pada 1/2 penuh daripada cawan muffin tersebut.


Bakar selama 15-20 min atau cucuk pada lidi panjang hingga adunan tidak melekat pada lidi tersebut. Keluarkan dari oven dan tunggu hingga sejuk.


Cara Utuk Frostingnya:


Pukul (whisking method) Y dalam mangkuk selama 5 min atau hingga putih gebu.


Masukkan Z dan kembali pukul lagi hingga 3 min.





Colekkan pada cupcake yang telah sejuk tadi diatasnya dengan spatula. Hiaskan asing tadi dengan apa2 bentuk gula sebagai hiasan.


Teneeetttt…..kan dah jadi, sekali ketik, sepuluh yang datang tawww….








BUTTERCREAM UNTUK CUPCAKES
Sumber: Lady Aries/ Allrecipes.com


Bahan-bahannya
1/2 cawan shortening
1/2 cawan mentega, dilembutkan
1 sudu the esen vanilla
3 cawan gula
2 sudu besar susu segar


Cara-caranya
1. Dalam mangkuk pembancuh, pukul mentega, shortening dan esen vanilla. Masukkan gula satu cawan dalam satu masa dan pukul sehingga rata sebelum masukkan gula yang seterusnya. Masukkan pula susu segar dan pukul sehingga buttercream menjadi ringan dan gebu. Icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sehingga tiba masa untuk menggunakan.








BUTTERCREAM ICING


Bahan-bahannya
½ cawan shortening
½ cawan mentega, dilembutkan
1 sudu the esen vanilla
3 cawan gula
2 sudu besar susu segar


Cara-caranya
1. Dalam mangkuk pembancuh, pukul mentega, shortening dan esen vanilla. Masukkan gula satu cawan dalam satu masa dan pukul sehingga rata sebelum masukkan gula yang seterusnya. Masukkan pula susu segar dan pukul sehingga buttercream menjadi ringan dan gebu. Icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sehingga tiba masa untuk menggunakan.


Nota: D menggunakan 3 cawan gula, rasanya masih manis mungkin boleh kurangkan kepada 2 – 2 ½ cawan ikut tahap kemanisan yang anda mahukan. Boleh juga letak perasa badam atau perasa oren untuk buttercream ini ikut citarasa masing-masing.


Untuk Royal Icing pula D gunakan resipi dari Wilton.com.


VANILLA CUPCAKES


Sumber: Cintabiru


Bahan-bahannya
250 gram mentega tanpa garam, dilembutkan
180 gram gula kastor (resipi asal menggunakan 250 gram gula tapi pada rasa saya terlalu manis dan saya kurangkan)
4 biji telur
185 gram tepung naik sendiri
60 gram tepung gandum
185 gram susu segar





Cara-caranya
1. Kedua dua jenis tepung diayak, letak tepi.
2. Pukul butter dan gula sampai gebu.
3. Masukkan telur satu persatu, pukul lagi.
4. Campurkan tepung dan susu segar berselangseli dengan adunan tadi.
5. Siapkan kertas cupcakes, bubuh adunan di dalam dan bakar pada suhu 180 deg dalam 7-10 minit, bergantung kepada size kertas cupcake anda.





Frosting
(Untuk 12 cupcakes size sederhana)





Bahan-bahannya
3 biji putih telur
Icing sugar
secubit garam
1 sudu teh orange extract (untuk mengurangkan rasa manis pada frosting)
Pewarna mengikut citarasa





Cara-caranya
1. Pukul putih telur sampai kaku (terbalikkan make sure confirm tak jatuh kat muka).
2. Masukkan gula sedikit sedikit, pukul lagi.
3. Akhir sekali masukkan sedikit garam, orange extract dan pewarna.


Nota: (Icing sugar ni saya letak cuma agak agak jer sebab tu tak letak sukatan.. maaf ye. Tapi selalunya 70% of the whole 500g packet)


Tips:
- Make sure biarkan frosting tu seketika dulu (dalam 5mins) sebelum kita pipe.. kalau tak nanti tak cantik frosting kita.
- Kalau tak ada nozzle untuk ketatkan tip ngan piping bag, dulu saya ketatkan dengan menggunakan scotch tape.





VANILLA CUPCAKES WITH FROSTING
Resipi ini adalah dari Cintabiru (Forum Resipi Diana). Kali ini kita berkongsi cara membuat frosting cupcakes menggunakan putih telur jika anda tidak menggunakan meringue powder. Kepada Cintabiru terima kasih sudi panjangkan resipi ini kepada kita semua.





CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICING
Sumber: Lady Aries


Bahan untuk kek coklat
1 cawan serbuk koko
1 cawan gula pasir
1 cawan susu cair
1 cawan minyak masak
1 cawan susu manis
1 1/4 cawan tepung gandum
1tsp baking powder
1 tsp soda bicarbonate
3 biji telur





Cara-caranya
Campur koko,gula,susu cair,susu manis dan minyak ke dlm periuk dan masak sebentar atas api kecil sehingga semua larut.Tepung,soda dan baking powder di ayak satu. Telur dipukul kembang dan dicampur dng campuran koko tadi.Gaul rata dan capur tepung. Gaul sebati dan tuang dalam acuan dan jangan sampai penuh sebab nanti adunan naik. Bakar selama 20 mins at 170 degrees celsius





Bahan untuk Royal icing
4 1/2 sudu teh meringue powder
2 cawan gula icing – diayak
3 sudu besar air panas





Cara-caranya
Campurkan semua bahan dan dipukul hingga sebati. Jangan dedahkan icing kepada udara. Sebaiknya tutup dengan tuala lembap.


CUPCAKES COKLAT WITH ROYAL ICING


Resipi ini adalah sumbangan dari Lady Aries (Forum Resipi Diana), D panjangkan resipi ini kepada anda semua disini. Kita pernah berbincang mengenai penggunaan Meringue Powder iaitu serbuk yang dihasilkan dari putih telur.


Tetapi jika anda was-was dengan produk yang bakal anda gunakan, ada cara lain untuk menyediakan Royal Icing iaitu dengan menggunakan putih telur. Dilain masa D akan berkongsi resipi Royal Icing yang menggunakan putih telur. Terima kasih Cikgu Cool sudi berkongsi resipi dengan kita semua.


ROYAL ICING





Bahan-bahannya
3 sudu besar meringue powder
3 ½ cawan gula aising
6 sudu besar air suam*





Cara-caranya
Pukul kesemua bahan-bahan sehingga icing menjadi kental (selama 7 – 10 minit pada kelajuan perlahan, 10 – 12 minit pada kelajuan tinggi). Resipi ini menghasilkan 3 cawan.


Nota: Semua peralatan mestikah bersih dari minyak untuk mendapatkan icing yang sempurna.


* Untuk icing yang lebih kental boleh kurangkan 1 sudu besar air suam ataupun jika anda menggunakan mixer contoh seperti Kenwood/ KitchenAid.



Feedback D, royal icing ini masih terasa manis mungkin boleh kurangkan gula kepada 2 ½ – 3 cawan ikut tahap kemanisan yang anda mahu. Sewaktu memukul adunan royal aising D juga menggunakan 8 sudu besar air suam. Ini selepas D lihat consistency royal icing tersebut. Royal icing hendaklah ditutup dengan tuala lembab sekiranya tidak digunakan kerana ia mudah mengeras.


D juga menghadapi masalah untuk pipekan royal icing diatas cupcake. Ia tidak mudah keluar dari nozzle. Ada juga tips mengatakan untuk mendapatkan royal icing yang lembut adalah untuk meletakkan 3 titik glycerine. D tak beli glycerine tapi gunakan 3 sudu besar minyak masakan. Jadi beb royal icingku hehe, first time buat berdebar dada.



D juga menyediakan Chocolate Ganache Topping ikut resipi Misleha (Resipi.net) seperti berikut. D cuma buat setengah bahagian dari adunan asal. Ini resipi yang D dah bahagikan.

Muruku

Bahan2:


1 cwn tepung kacang kuda
2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung ubi
2 sudu besar minyak sapi
3-4 sudu besar serbuk rempah tandoori/serbuk kari
Sdkt bijan
Sdkt jintan manis
Sdkt garam
Sdkt udang kering (dikisar menjadi serbuk)
Air suam secukupnya


Caranya:


1) Tepung kacang digoreng tanpa minyak sekejap dgn api perlahan dan diayak.

2) Panaskan minyak sapi hingga cair dan tuangkan ke atas tepung dan rempah2 tu…gaul hingga rata..barula masukkan air secukupnya.

3) Uli hingga adunan boleh dipegang…jgn terlalu keras..nanti susah nak guna acuan tu.

4) Panaskan minyak…pastikan betul2 panas barula tekan adunan ke dalam minyak tu.Goreng hingga betul2 masak dan garing.Kalau tak cukup garing..murukku kurang rangup dan tak sedap dikunyah.Simpan dalam bekas kedap udara.

TubeHome.com Video from everywhere!

laksam

Bahan-bahan:

Bahan Laksam:
3 cawan tepung beras
6 sudu besar tepung jagung
6 cawan air
sedikit garam

Bahan kuah:
3 ekor ikan sardin
1 gelas santan
½ biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 batang serai
2 sudu kerisik
Sedikit lada sulah
2 asam keping
1 inci lengkuas
Gram dan gula secukup rasa
Sedikit minyak untuk menumis

Bahan tambahan (jika suka):
Telur rebus
Daun salad
Timun – potong halus
Taugeh
Sambal belacan
Cili tumbuk
Kacang panjang – potong kecil-kecil

Cara-cara penyediaan:
Penyediaan laksam:
Satukan kesemua bahan laksam dan gaul sehingga sebati. Ketepikan dan perap sema ½ jam. Sementara itu panaskan kukusan.
Sapu sedikit minyak pada loyang atau pinggan leper, masukkan ke dalam kukusan. Tuang 2 senduk adunan laksam pada loyang/pinggan dan sapu hingga rata dan nipis.
Kukus sehingga masak, agak keras tetapi tidak berair.
Keluarkan dari kukusan dan biarkan sejuk sedikit sebelum digulung.
Gulung memanjang dan potong kecil.

Penyediaan kuah:
Rebus ikan sehingga masak.

Kisar halus bawang merah, bawang putih, serai dan halia.

Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bahan-bahan yang telah dikisar.

Masukkan asam keping, kerisik, lengkuas, lada sulah, garam dan gula secukup rasa. Kacau sehingga naik bau.

Tapis ikan dari air rebusan, simpan air rebusan. Kisar ikan sehingga hancur dan masukkan ke dalam periuk tadi. Kacau hingga rata.

Tapiskan air rebusan ikan kedalam periuk dan kacau sehingga mendidih.

Masukkan santan dan kacau lagi hingga mendidih.

Rasa garam dan gula, tambah jika perlu. Tutup api.

Sajikan potongan laksam bersama bahan-bahan tambahan dan kuah.

Biskut Kelapa

Bahan Utama:-
225 g tepung jagung (cornstarch)"Brown & Polson"*
150 g tepung gandum*
1/2 camca teh baking powder*(*disatukan dan diayak)
125 g gula aising
75 g kelapa kering, kisar halus
25 g serbuk badam
1 biji telur gred A (berat kurang lebih 60g sebiji)
1/2 camca teh esev vanilla
155 g mentega

Untuk Hiasan:-
Ceri merah, dipotong kecil
Kelapa kering
1 kuning telur, untuk disapu

Cara membuatnya:-

1. Serbuk badam dan kelapa yang dikisar halus tadi digaul bersama2 tepung yang telah diayak. Ketepikan.
2. Dalam mixing bowl, masukkan telur, gula aising dan esen vanilla, pukul hingga berkrim. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis. Peringkat ini adunan akan menjadi seakan2 serbuk roti.
3. Perlahankan speed, dan masukkan mentega sedikit demi sedikit ke dalam adunan tadi hingga adunan bertukar menjadi doh yang lembut dan boleh dicanai. Keluarkan doh dari mixer, bulat2kan dan tutup dengan tuala lembap.
4. Bahagikan doh tadi kepala 3 bahagian. Ambil satu bahagian dan canai diantara dua helai plastik menggunakan torak (alat penggelek) setebal 1/2 cm, terap ikut acuan kegemaran dan alihkan ke dulang pembakar. Buat hingga siap.
5. Sapu kuning telur, hias ceri potong dan tabur sedikit kelapa kering. Bakar pada suhu 150C selamat 10 - 12 minit. Angkat dan alihkan biskut atas jaringan. Sejukkan sebelum disimpan dalam bekas kedap udara....

Tat Kelopak

BAHAN-BAHANNYA :-)
120 g marjerin
120 g mentega (mat guna 130g)
60 g gula aising
1 kuning telur
1 camca teh esen vanilla
50 g tepung jagung*
50 g tepung kastard*
300 g tepung gandum*(*digaul rata dan ayak)
Jem nenas secukupnya (mat guna jem berperisa strawberry)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Putar marjerin, mentega, gula aising, kuning telur dan vanilla hingga sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga manjadi doh yang lembut.
2. Canai doh setebal 4 mm, terap dengan acuan bentuk bunga, perlahan2 gunakan hujung pisau, masukkan ke dalam paper cup kecil yang telah dialas ke dalam tin "patty". Kemaskan doh tadi (seperti dalam gambar).
3. Gentel2 jem sebenar duit 10 sen dan letak di bahagian tengah doh tadi, tekan sedikit biar kemas. Hias ikut kreativiti masing. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 15 - 20 minit, bergantung pada oven masing2. Sejukkan atas jaringan sepenuhnya. Menghasilkan kurang lebih 80 hingga 90+ biji tat.....

Kek Chiffon Pandan

KEK CHIFFON PANDAN
Sumber : Irene Chia

Bahan A (Diayak sebanyak 3 kali)
150gm tepung kek
1 camca teh baking powder

Bahan B
4 biji kuning telur saiz A
70gm gula castor
1/4 camca teh garam halus

Bahan C
85ml corn oil, Rinn guna canola oil
115ml jus pandan, Rinn blend daun pandan dan air

Bahan D
4 biji putih telur saiz A
70gm gula castor
1/2 camca teh cream of tartar

Cara-cara :

1. Blend 10 helai daun pandan bersama 150ml air masak.
2. Dapatkan 115ml jus pandan. Gunakan saputangan kecil yg bersih utk memerah. Kalau guna penapis mungkin
habuk-habuk hampas daun pandan akan turut masuk.
3. Gunakan handmixer utk memukul Bahan (B).
4. Masukkan canola oil dan teruskan memukul.
5. Putar sehingga kembang.
6. Masukkan jus pandan. Teruskan memutar.
7. Teruskan memutar hingga rata.
8. Boleh tambahkan sedikit pewarna hijau untuk menaikkan lagi warna hijau. Tak bubuh pun tak pe.
9. Masukkan sedikit demi sedikit tepung. Dengan menggunakan spatula kacau setakat tepung hilang
dari pandangan. Jangan terlebih kacau.



10. Dengan kelajuan tinggi putar putih telur hingga kembang. Masukkan cream of tartar dan terus putar. Masukkan gula castor dan terus memutar hingga putih telur kental tetapi jangan terlebih putar. Cukup sekadar putih telur tidak tumpah walaupun mangkuk mixer diterbalikkan.
Mula-mula tu teringat gak nak amik gambar mangkuk mixer diterbalikkan...tapi sapa pulak yg nak pegang bila Rinn nak amik gambar . Kalau Rinn yang pegang, sape pulak yg nak amik gambar..
11. Masukkan separuh dari putih telur kental tadi ke dalam bancuhan kuning telur yg dah jadik hijau tadi..
12. Kaupbalikkan hingga rata. Jangan diputar. Jangan risau kalau adunan kelihatan "lumpy" atau berketul-ketul kerana memang itu yg resipi kehendaki untuk menghasilkan kek yang gebu dan berongga.

13.Tuangkan bancuhan di atas ke dalam mangkuk yg berisi separuh lagi putih telur yg telah dipukul kental tadi.

14.Kaupbalikkan adunan sehingga rata dan sebati.

15. Tuangkan ke dalam acuan chiffon dan dibakar di dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu to moderate 175 darjah cel. lebihkurang 20min awal. Bakar selama 40min - 45min.